Formaggio caprino a pasta cruda e dalla caratteristica forma esagonale.
Ircano dopo una breve stagionatura di circa 30 giorni si presenta con crosta sottile, rugosa e di color bianco non uniforme, la pasta bianca con un sottile sotto crosta, una leggera occhiatura irregolare e un’aroma vegetale.
La consistenza è molle, untuosa e la struttura deformabile e solubile.
L'Ircano è stato creato per la prima volta circa 30 anni fa dall'Istituto Zootecnico e Caseario di Bonassai e dal 2019 è entrato a far parte dei P.A.T. della Sardegna.
FORMATO:
- Forma da circa 1,2 kg
- Porzione da 600g
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