Formaggio di latte di capra a pasta cotta.
Forma cilindrica, si presenta con una crosta dura, scura e spessa. La pasta è semidura e leggermente granulosa con frattura a scaglie. La stagionatura minima è di 16 mesi. Dopo una medio-lunga stagionatura il gusto sarà piacevolmente deciso e piccante.
FORMATO:
- Forma da circa 8/9 kg
- Porzione da 500g circa
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